Jorge de Capadocia
San Jorge aparece ya en las listas de mártires del siglo IV. Se dice que fue enterrado en Lydda y venerado, desde entonces, en Palestina, Siria, Egipto y en el próximo oriente en general. de su vida y hechos surgieron diversas leyendas contra las que se pronunció el papa Gelasio en el siglo VI.
La tradición de la Iglesia lo introdujo en el panteón cristiano como uno de sus primeros mártires y su devoción se extendió muy rápidamente, primero por el oriente bizantino y, más tarde, por el occidente latino, como lo demuestra la profusión de capillas dedicadas a él. Pero no es hasta las cruzadas cuando, según consta en la historia, fue invocado su favor en la toma de la fortaleza de Acre y, a partir de entonces, su popularidad alcanzó las cotas más altas.
Su fama de guerrero se convirtió en modelo para todo caballero y como consecuencia de su veneración, su leyenda se fue enriqueciendo con diversas aportaciones míticas entre las cuales destaca la de su lucha contra un dragón con el fin de conseguir la liberación de una princesa.
En muchas pinturas del cristianismo primitivo, se le muestra acompañando a San Teodoro montados a caballo matando dragones.
Actualmente es patrón, entre otros, de Inglaterra, Rusia, y Cataluña.